Como siempre, tescoma quiere ayudarte en tu día a día en la cocina, y en esta ocasión te acercamos una selección de recetas con las que chefs de toda Espana cautivaron al jurado de EL COCINERO DEL AÑO, el concurso de restaurama por excelencia, y del que tescoma es patrocinador preferente en la presente edición.

Entrantes         canelones de sepia     cigalita tostada     coca de caballa mediterránea     ensalada de bacalao     esencia evaporada de rabo de buey     gambas envueltas en su coral     guisantes tiernos     guiso de garbanzos     la catalana     langostinos albardados con Boletus     pieza de vieira asada con espagueti 95%     pulpo parrilla con patata violeta     textura de gambas     tibio de moluscos en escabeche     tradicional gazpacho, reinventado     verduras orgánicas sobre romescu

Primeros Platos         arroz de pichón con foie     carrillera de cerdo ibérico a los dos vinos     cerdo ibérico     cochinillo en dos cocciones 2+1     el punto del mero     jugando con la fideuá     lomo de conejo envuelto en berenjena     lomo de conejo     lomo de cordero churro con reducción de su jugo     lubina de anzuelo y garnacha     lubina, puerro y parrilla     marinando la ostra     pechuga de pichón cocinada al vacío     pieza de lubina     ravioli abierto de vieiras     solomillo de cerdo ibérico

Segundos Platos         arroz con leche en dos texturas     brioche de calabaza     calabaza, trufa, yema     caliente y frío de frutos rojos     como si de una tarta de queso se tratara     compacto eléctrico de chocolate con gominola de piña     haciendo un guiño a la yaya     choco-naranja     lasaña de piña caramelizada con gelatina de su jugo     leche de cabra cuajada     peras al vino en deconstrucción     sopa helada de espárragos a la plancha con limón     terrina de mango y fresas silvestres     timoroso al aroma de Drambuie     tratado como un gin tonic     zabaione frío al cava